Ungesundes Fleisch
Studie, bei der fast 480.000 Menschen seit
1992 beobachtet wurden, erhöht ausgeprägter
Konsum von rotem Fleisch und besonders
von daraus gewonnen Fleischprodukten
(mehr als 160 Gramm Schwein, Rind, Kalb
oder Lamm pro Tag) das Darmkrebsrisiko
über einen Beobachtungszeitraum von zehn
Jahren auf 1,71 Prozent. Bei Teilnehmern, die
täglich weniger als 20 Gramm zu sich nahmen,
betrug es 1,28 Prozent. Der Verzehr von
Fisch dagegen senkte das Risiko. Der Grund
dafür ist nicht genau bekannt. Möglicherweise
liegt es am Fett- oder Eisengehalt.